تعمل دائرة المطاحن في الرقة على استلام مادة القمح من شركة تطوير المجتمع الزراعي، وطحنه في مطحنة الشهيد عصمت المركزية، بالإضافة للمطاحن الخاصة الأخرى كمطحنة (السنابل _ الروضة _ النافع)، وتحليله عن طريق المخبر المطاحن، ليتم توزيعه على أفران المدينة والريف، بكمية تصل لـ 233 طن يومياً، عن طريق جداول تصدر عن مديرية الأفران التابعة لهيئة الاقتصاد، وتوزيع 20 % طحين زيرو ردفاً مع الطحين المدعوم لتحسين جودة الخبز.
بالإضافة لإجراء عمليات صيانة وبشكل دوري لآلات مطحنة الشهيد عصمت، ومن المقرر أنه سيتم زيادة خط إنتاج خامس في المطحنة، لزيادة إنتاج مادة الطحين والاعتماد على المطاحن العامة وتحسين جودة مادة الخبز.