تعمل دائرة المطاحن على تقديم مادة الطحين لجميع الأفران المدعومة ضمن مدينة الرقة وريفها، بكمية 231 طن بشكل يومي، وذلك عن طريق القطع الأسبوعي من قبل مديرية الأفران العامة التابعة لهيئة الاقتصاد في مقاطعة الرقة.
في حين يوجد 3 مطاحن ضمن مدينة الرقة، مطحنة الشهيد عصمت بالإضافة لمطحنتين خاصات.
تعمل هذا المطاحن على إنتاج ما يقارب الـ 350 طن بشكل يومي، لتأمين مادة الخبز للأهالي، حيث تم بتاريخ أمس 10 شباط تزويد جميع الأفران بمادة طحين الزيرو بنسبة بلغت 20 % بدلاً من الطحين المدعوم.